'Thiên hạ đệ nhất trà' 10 triệu/kg, uống ngụm nào chất ngụm đấy

09:31 05/07

Để có được 1kg trà sen thượng hạng cần tới 1.200 bông hoa sen hồ Tây, ướp qua nhiều lần bằng phương pháp thủ công nên có giá rất đắt đỏ.

Trà sen Tây Hồ được mệnh danh là “thiên cổ đệ nhất trà”, là loại trà tinh tế nhất của Việt Nam, các nước khác trên thế giới không có được.

Trà ướp hương sen theo phương pháp từ xa xưa thuộc hàng quý hiếm, thứ nhất vì trà móc câu đã tốt sẵn, thứ hai là được ướp thêm với hương sen, mà theo Đông y, rất tốt cho sức khỏe.

Vào mùa sen Hồ Tây (từ tháng 6 đến cuối tháng 8), hàng chục hộ dân quanh hồ (thuộc phường Quảng An, quận Tây Hồ) tranh thủ ngày đêm làm chè.

Bà Ngô Thị Thân (62 tuổi, ở Quảng An) chia sẻ, quy trình sản xuất trà sen hoàn toàn thủ công, không thêm bất kỳ một loại hương liệu nào khác ngoài mùi hương tự nhiên của sen.

Hái sen kiêng gió Tây, không thu hái vào ngày mưa, chỉ hái trong thời gian từ 3-5h sáng, khi những bông hoa vừa hé mở. Chỉ có giống sen bách cánh (sen màu hồng, nhiều lớp cánh, hương sen đượm) mọc ở hồ Tây mới đủ điều kiện để làm thứ trà đặc biệt này.

Sen mang về được nhanh chóng tách nhị hoa (hay gạo sen) để ướp trà. Chè dùng để ướp phải là thứ trà hảo hạng được tuyển chọn từ Thái Nguyên. Ướp trà với những cánh hoa sen nhỏ trong 2 ngày. Sau đó, trà được tách khỏi cánh sen, sấy khô rồi đem ướp với gạo sen. Với mỗi 1kg trà, người ta phải dùng 2 lạng gạo sen cho một lần ướp.\

trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội

Loại sen để làm trà phải là những bông sen mọc trong hồ Tây hoặc vùng ven hồ, có cánh phớt hồng, vừa chớm nở

Ướp xong lại đem sấy khô, ướp tiếp lần hai. Để hương sen ngấm sâu vào búp trà, các công đoạn phải lặp đi lặp lại đến 7 lần mới xong. Mỗi lạng gạo sen phải cần tới 80-100 bông hoa, vì thế, để ướp được 1kg trà, phải cần đến khoảng 1.200 bông sen.

Điều đặc biệt, phụ nữ đến tháng, người đi đám ma về không được tham gia làm sen, những loại quả như sầu riêng, thị…cũng không được để gần khu vực làm trà.

Cụ Nguyễn Thị Dần (95 tuổi, người làm chè sen cao tuổi nhất ở Quảng Bá) chia sẻ: “Sen là một loài hoa kỳ diệu, chỉ một chút bẩn, sen sẽ mất mùi hương hoặc lụi tàn. Các cụ ngày xưa kỹ tính, làm trà cấm đàn bà, con gái đến tháng vì sợ mất mùi hương”.

trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội

 

Hoa sen phải hái trước bình minh. Sen Hồ Tây có nhiều cánh xếp vào nhau, nhụy vàng thẫm, cánh hồng phớt sắc, màu hồng rất lạ, không nhạt không sẫm, hương thơm ngào ngạt

Đây chính là lý do khiến trà sen hồ Tây được xếp vào loại trà đắt đỏ bậc nhất, với giá từ 7-8 triệu đồng/cân, thậm chí có lúc lên tới chục triệu đồng/cân, chủ yếu bán cho bà con Việt kiều hoặc cho những người có điều kiện kinh tế. Ngoài làm ướp chè sen truyền thống, cũng ướp chè sen theo kiểu ướp “xổi”, chè bọc trong hoa sen và sử dụng ngay.

trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
                     Để làm được 1kg trà sen, nghệ nhân cần 1.000-1.200 bông sen
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
      Nghệ nhân chỉ ướp trà vào buổi sáng. Để hoàn thành 1kg trà sen phải mất từ 1-2 tuần
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
                                               Sen được tách lấy gạo để ướp trà
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
 
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
 Trà sẽ được ướp với những cánh hoa sen nhỏ trong 2 ngày, sau đó sấy khô rồi mới được ướp với gạo sen  

trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội

 

Theo các nghệ nhân làm trà, việc lấy gạo sen là công đoạn khó nhất. Trong đó người làm phải nhanh tay, khéo léo để hạt gạo không nát, bay mất hương thơm

trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
                       Với mỗi 1kg trà, người ta phải dùng hai lạng gạo sen cho một lần ướp
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
Bà Nguyễn Thị Dần (95 tuổi) là nghệ nhân cao tuổi nhất còn gắn bó với nghề truyền thống làm trà sen Tây Hồ
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
 
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
 

trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội

 

Ngoài ướp chè sen theo cách truyền thống, còn có cách làm trà sen “xổi” đơn giản, không tốn nhiều công, giá lại rẻ, tuy nhiên về hương vị không thể thơm ngon bằng cách ướp truyền thống

trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội

 

Uống trà sen cũng là một nghệ thuật, ấm trà phải dùng ấm sứ hoặc ấm tử sa, sau khi bóc lớp cánh sen, lấy trà cho vào ấm, đun nước sôi già, để giảm nhiệt độ xuống còn 90-95 độ rồi từ từ chế vào ấm

trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội

Theo Vietnamnet

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận

Đang phát: Thời sự đồng bằng sông Hồng
Thời sự Hưng Yên thứ 4 ngày 21/11/2018.
Thời sự Hưng Yên thứ 3 ngày 20/11/2018.
Thời sự Hưng Yên thứ 2 ngày 19/11/2018.
Trái trang 1 - Chi tiếtTrái trang 1 - Chi tiết

CHƯƠNG TRÌNH TRUYỀN HÌNH 21/11/2018

05:30 Thể dục buổi sáng
05:40 Phim tài liệu: Người phụ nữ Ê đê vượt lên tập tục
06:00 Thời sự Hưng Yên
06:30 Thời sự đồng bằng sông Hồng
06:50 Phổ biến pháp luật
07:00 Phim truyện: Định mệnh hạnh phúc, tập 119 + Tuổi thanh xuân của băng và lửa- Tập 1
08:30 Tạp chí sức khỏe và đời sống
09:00 Phim tài liệu: Dấu son người xứ nhãn
09:20 5 plus: Trên đời này chuyện gì cũng có thể xảy ra - Phần 2
10:00 Dân ca: Ai xuôi về
10:30 Tạp chí văn hóa
10:50 An ninh Hưng Yên
11:00 Thời sự đồng bằng sông Hồng
11:20 Cùng suy ngẫm: Tiết kiệm
11:30 Bản tin trưa
11:50 Điểm báo
12:00 Phim truyện: Lắng nghe trái tim, tập 28
12:45 Thế giới động vật: Những con sư tử cuối cùng, phần 1
13:05 Hộp thư truyền hình
13:15 Chuyên mục An ninh
13:25 Ca nhạc: Phù sa nồng nàn
13:40 Du lịch qua màn ảnh nhỏ: Những con phố ngắn nhất Hà Nội - Phần 3
14:00 Góc cuộc sống: Người giữ tên phố Lò Rèn
14:15 Phim tài liệu: Sống sót
14:30 Tạp chí sức khỏe và đời sống
15:00 Sân khấu: Mặt trời đêm thế kỷ
16:35 Tạp chí văn hóa
17:00 Chương trình thiếu nhi: Thủ phạm là ai
17:10 Chuyện thật như đùa: Thám tử đại tài
17:30 Phim truyện: Bắt lấy thiên thần, tập 29
18:30 Tạp chí văn hóa
18:55 Thông tin sức khỏe
19:00 Tiếp sóng thời sự VTV
19:50 Thời sự Hưng Yên + Dự báo thời tiết
20:20 Thông tin sức khỏe
20:25 Cải cách hành chính
20:30 Phim truyện: Đặc vụ ở Ma Cao, tập 13, 14
22:00 Thời sự đồng bằng sông Hồng
22:20 Khắp nơi ca hát: Tiếng hát Trường THPT Chuyên Hưng Yên
22:50 Tinh hoa Phố Hiến
23:00 Thời sự Hưng Yên
Trái trang 2 - Chi tiết
Trái trang 3 - Chi tiếtTrái trang 3 - Chi tiếtTrái trang 3 - Chi tiết